Pelo facto dos romanos terem sido os primeiros a trazer carpa para aquicultura na Europa, e com inspiração na história do grande terramoto que devastou a Região da Emilia-Romagna, na Itália, em 2012, que deixou estragos a 350 mil queijos Parmigiano Reggiano, nascendo assim o famoso Risotto Cacio e Pepe, acrescentámos a esta coleção, cogumelos desidratados, para complementar o nosso Risotto de Carpa.
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Receita para 2 pessoas:

1. Coloque os cogumelos a hidratar em meio litro de água, que há de servir de caldo ao risotto.

2. Prepare e refogue meia cebola pequena (50g aprox.), com o azeite escorrido da conserva, que é suficiente, sem deixar alourar e junte uma colher de café de alho picado. Assim que estiver translúcida junte 100g de arroz arbório e refresque com um pouco de vinho branco (40ml aprox.).

3. Deixe evaporar o vinho e junte um pouco do caldo de cogumelos. Deixe o arroz absorver o caldo e volte a juntar mais caldo. Repita esta operação até o arroz estar cozido, sem nunca parar de mexer.

4. Depois de cozinhar o arroz 12 minutos, junte os cogumelos, a carpa e prossiga a cozedura normalmente. Deixe o arroz acabar de cozer, retire-o do lume e ligue-o com uma colher de chá de manteiga e parmesão ralado no momento. Bom proveito.​